油煙問(wèn)題一直都是餐飲廚房較為棘手且亟待解決的問(wèn)題，因?yàn)閺N房油煙是對(duì)人體有害的氣體，長(zhǎng)期吸入會(huì)危害健康，而且油煙太大也會(huì)影響工作人員狀態(tài)，對(duì)烹飪美食造成影響。因此排煙風(fēng)機(jī)成為餐飲廚房的必備，該如何選擇排煙風(fēng)機(jī)呢？


一、排煙風(fēng)機(jī)選擇方法：
1、按規(guī)范計(jì)算出需要的排風(fēng)量； 
（1）總體排風(fēng)量、根據(jù)廚房空間、每小時(shí)換氣40-60次
（2）局部根據(jù)廚房排煙罩迎風(fēng)面（排煙罩周長(zhǎng)減去靠墻的長(zhǎng)度），每秒風(fēng)速在0.5米左右。
2、確定風(fēng)機(jī)安裝位置，確定風(fēng)管走向規(guī)格等等； 
3、計(jì)算管道阻力。
由以上計(jì)算出的風(fēng)量做為選擇風(fēng)機(jī)的風(fēng)量參數(shù)，管道阻力*1.1做為風(fēng)機(jī)的靜壓參數(shù)，查風(fēng)機(jī)樣本選擇合適的風(fēng)機(jī)。


二、排煙風(fēng)機(jī)選擇要點(diǎn)：
排煙風(fēng)機(jī)選用主要控制參數(shù)為工作溫度、風(fēng)量、全壓、效率、噪聲、電機(jī)功率、轉(zhuǎn)速及軸功率。排煙通風(fēng)機(jī)在介質(zhì)溫度不高于85℃的條件下應(yīng)能長(zhǎng)期正常運(yùn)行。